猪舌头上的白苔，也称为舌苔，是由死皮细胞、细菌和食物残渣组成的白色薄膜。在烹饪猪舌头时，通常会清洗并去除舌苔。如果舌苔过于厚重或看起来不干净，应该将其彻底清洗掉。
煮熟后，舌苔的口感可能会变得柔软，但是它的存在可能会影响猪舌头的口感和风味。因此，大多数人会尽量去除舌苔，只食用猪舌头的肉质部分。
在烹饪猪舌头之前，应该彻底清洗并去除舌苔，以确保食品的卫生和口感。如果舌苔难以去除，可能需要多次清洗，甚至可以用一些专门的厨房用品，如刮舌刀来帮助去除。
猪舌头煮过之后，如果表面的舌苔较厚，可以通过以下步骤进行处理：
1. 冷却：首先将煮熟的猪舌头取出，放在案板上冷却至室温。
2. 剥皮：待猪舌头稍微冷却后，趁热用手或者用刀背轻轻刮去表面的舌苔和粗糙部分。这一步需要在猪舌头尚有余温时进行，因为冷却后的舌头表皮会变得更加紧密且难以去除。
3. 清洗：将处理过的猪舌头用清水冲洗干净，去除残留的舌苔和杂质。
4. 再次烹调：清洗干净的猪舌头可以按照食谱要求进一步烹调，比如切片做凉拌、红烧或者是煮汤等。
需要注意的是，在刮除舌苔的过程中要轻柔，避免损伤猪舌头的表面。此外，确保在处理过程中保持厨房卫生，避免交叉污染。
猪舌头属于动物内脏，好多人非常喜欢吃猪舌头，但是建议还是不要多吃，因为猪舌头含胆固醇较高，所以尽量少吃，或者是不吃为好。