1. 洗净后用开水焯一下。
2. 将洗净的肥肠放入锅中，加入葱、姜、料酒等调料烧开，撇去浮沫。
3. 转小火慢慢炖煮至熟透，捞出晾凉切片即可。
4. 在炖煮过程中可以加些糖和醋，这样可以去掉腥味，使肥肠更加美味可口。
猪肠子汤是一道美味的传统汤品，主要以猪肠为原料，搭配其他佐料和食材烹制而成。以下是一份简单的猪肠子汤做法：
材料：
1. 猪肠子：200克
2. 酸菜：100克
3. 生姜：5片
4. 葱：1根
5. 蒜：3瓣
6. 食盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许
10. 白胡椒粉：适量
11. 香油：少许
12. 水：适量
步骤：
1. 将猪肠子用清水冲洗几遍，然后用筷子将内部翻过来，加入面粉、盐，揉搓表面，去除异味和黏液。再用清水冲洗干净。
2. 将处理干净的猪肠子放入锅中，加入适量的清水、生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 将酸菜用清水冲洗干净，切成细丝备用。葱、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加入姜末、蒜末，爆炒出香味。
5. 倒入切好的酸菜，翻炒片刻，至酸菜香味溢出。
6. 加入适量的水，煮沸
清洗干净的肥肠需用凉水下锅焯水，加入适量的生姜。用大火将其烧开并撇去浮沫，继续煮5分钟后打捞起来再次清洗干净。此步骤可以使肥肠更加洁净，并且有助于去腥增鲜。