菜干煲是一道传统的广东菜，主要材料是晒干的菜心或其他蔬菜，搭配肉类一起煲制。以下是一个基本的菜干煲的做法：

材料：

- 菜干（菜心干）：150克

- 猪肉（五花肉）：200克

- 腊肠：1根

- 虾米：少许

- 香菇：几朵

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 青红椒（可选）：各1个

- 盐：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 糖：少许

- 水：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 菜干提前用温水泡发，泡发后洗净，剪成小段备用。

2. 五花肉切成厚片，腊肠切片，香菇泡软后切片，虾米洗净备用。

3. 青红椒洗净去籽切丝，姜蒜切片备用。

4. 热锅加油，放入姜蒜片爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

5. 加入腊肠、香菇和虾米继续翻炒均匀。

6. 加入泡发好的菜干，翻炒至菜干吸收油脂和香味。

7. 倒入适量的水（水量需要没过所有材料），加入生抽、老抽调色调味，并加入少许糖平衡口味。

8. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整味道。

9. 炖至汤汁浓稠，菜干软烂，五花肉熟透，最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

10. 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。

11. 出锅前尝一下味道，调整到满意后即可盛出食用。

菜干煲的关键在于菜干的泡发和慢炖，这样可以使菜干充分吸收肉汁的香味，变得柔软可口。根据个人喜好，还可以在煲中添加其他配料如豆腐干、蘑菇等。