湖南和广东在文化上存在较大差别，这主要是由于以下几个因素：

1.地理环境：湖南和广东地理位置不同，地形、气候等自然条件也有所差异。这些地理因素对当地的农业、经济和生活方式产生了影响，进而影响了文化的形成和发展。

2.历史背景：湖南和广东在历史上有着不同的发展轨迹。湖南是楚文化的发源地之一，有着悠久的历史和文化传统；而广东则在历史上受到了中原文化、南越文化以及海外文化的影响，形成了独特的文化风格。

3.语言差异：语言是文化的重要组成部分。湖南主要使用湘语，而广东则以粤语为主要方言。语言的差异也反映了文化的差异。

4.饮食习惯：湖南和广东的饮食文化有很大不同。湖南以辣为主，口味较重；而广东则注重原汁原味，饮食较为清淡。

5.民俗风情：两地的民俗风情也各具特色。湖南的花鼓戏、龙舟竞渡等传统文化活动与广东的舞狮、岭南建筑等都展现了不同的地域文化特色。

这些因素相互作用，使得湖南和广东的文化呈现出明显的差异。不过，随着交通和信息的发展，两地的文化交流也越来越频繁，相互之间的影响也在逐渐增加。