做豆腐是一项需要认真细心的工作。首先需要选择好原材料，嫩度适中的黄豆是最好的选择。其次，科学配比豆浆里的石膏粉或硫酸钙，这对豆腐质地的韧性和鲜嫩度有很大的影响。
最后，在加工过程中需要注意火候和搅拌力度，切块时也要轻柔一些。总之，做好豆腐是一项值得细心呵护的工作，同时也需要多试多练，不断总结经验。
碱水比例为,碱3克:水80毫升,下面介绍做法: 准备材料:水豆腐2块、食用油5克、食用碱2克
制作步骤: 1、豆腐洗干净 ,最好选择老豆腐,嫩豆腐炸不成形 2、切成块用碱水浸泡12小时,碱水比例为3克碱:800毫升水等等。
做豆腐是一项非常有趣的工序。在制作的过程中，需要先将黄豆浸泡和去皮滑过，接着再加水磨成浆，煮开并过滤出豆浆。最后，将豆浆加熟成凝固为豆腐。整个过程需要耐心和细致，其中印象最深刻的是蒸汽从热豆浆中腾腾卷起的样子。做出来的豆腐口感鲜嫩，吃起来很有满足感。
这项工艺既能满足自己的嗜好，也有助于了解食物的来源和制作过程。