主料 4种
羊腱子肉
5斤
葱
1根
姜
1块
蒜
5瓣
辅料 8种
老汤适量
花椒少许
大料适量
甘草少许
草果1个
桂皮1块
丁香3粒
水适量
调料 1种
食用油适量
烹饪步骤 14步
步骤1
鲜羊腱子肉放凉水中泡出血水
步骤2
放凉水锅中焯水片刻
步骤3
捞出来不用过凉水
步骤4
提前从冰箱拿出老汤解冻备用
步骤5
准备所有调味料
步骤6
解冻老汤倒入锅中添加适量清水
步骤7
放入焯水羊腱子肉
步骤8
适量添加少许盐
步骤9
在放入所有调味料
步骤10
开锅盖上盖小火炖1小时，关火焖2小时入味
步骤11
捞出控干汤汁
步骤12
次日锅中倒入适量食用油放入炖熟羊腱子肉
步骤13
油温五成热炸制表面金黄即可捞出
步骤14
控下表面油脂放凉切块或切片上桌品尝外燋里嫩酥而不烂地道五香烧羊肉
小贴士
提示:五香烧羊肉最好选用羊腱子肉口味口感最佳，老汤就是上次炖肉余下汤就是老汤，一波接一波使用，不用时放冰箱冷冻室保存不变质
用料
酵母 3克
面粉 300克
盐 2克
五香粉 3勺
油 适量
温水 适量
步骤 1
面粉➕盐➕五香粉，酵母用温水溶解，与面粉搅拌成絮状，揉成面团，醒发30分钟。
步骤 2
面团消泡，揉光滑，杆成面片，倒入食用油，卷起，切成均匀的剂子
步骤 3
将剂子两边切口向下粘合，揉成圆形
步骤 4
用手指压成面饼，这时候不用擀面杖也不用手掌，直接用手指压，这样可以保留层次，我也是在下厨房学到的，果真层次很多。
步骤 5
烤箱上下火180度预热，放入烧饼烤10分钟，然后表面刷层油，继续烤15分钟即可
五香烧肉是一道美味的中式家常菜，以其香气四溢和肉质酥软而受到许多人的喜爱。以下是一种基本的五香烧肉家常做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：2大勺
- 白糖：1小勺
- 八角：2-3个
- 桂皮：1小段
- 香叶：2-3片
- 花椒：1小把
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 清水：适量
### 做法：
1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，切成约3厘米厚的块。
2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净。
3. **炒糖色**：锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜片和大蒜瓣，翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时，期间可以根据需要调整火力和时间，直到肉质变得酥软。
7. **收汁**：待肉块炖至酥软后，调高火收汁，加入适量的盐调味，翻炒使肉块表面更加光亮。
8. **出锅**：待汤汁收至浓稠，肉质软烂，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水可以去除肉中的血水和杂质，使烧肉更加干净。
- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
- 炖煮过程中可以根据个人口味添加其他香料，如丁香、草果等。
- 收汁时要不断翻炒，防止肉块糊底。
五香烧肉的做法多种多样，不同地区有不同的风味变化，可以根据自己的口味进行适当调整。