用来制作香肠。
槽头肉是指猪的头部、颈部和脚等部位肉类，这些部位的肉中含有较多的脂肪和胶原蛋白，通常用于制作香肠等食品。
据报道，槽头肉事件的处罚涉及到多个方面，包括责令停业整顿、吊销相关证照、罚款等措施。但是，为什么只罚了4万呢？
可能是因为该店违规行为属于轻微程度，罚款数额是根据相关规定和该店具体违规情况综合考虑后确定的。同时，作为罚款数额的一部分，该店还要承担被封存的食品损失以及相关部门调查等费用。
最终的罚款金额也需要考虑到该店是否采取了整改措施，是否存在恶意违规等情况。
槽头肉和扣肉是中国传统的两种烤肉。槽头肉是用肥猪肉，切成小块，和腌制的调料一起混合，蒸煮熟后烤制而成。槽头肉味道鲜美，口感细腻，色泽红亮。
扣肉是将带皮带肥的猪五花肉剁成薄片，腌制后翻面拼接成花纹，用纱布包好，蒸煮熟后烤制而成。
扣肉味道鲜美，肥瘦相间，口感酥脆，色泽金黄。两者相似但不同，可以从成分、腌制和制作方法上进行分辨。