在甲乙双方签字时，选择何种笔来签字主要应考虑其正式性、持久性以及易读性。以下是一些建议：

黑色或蓝色水笔：黑色或蓝色水笔是最常见的选择，因为它们颜色鲜明，字迹清晰，易于辨认。同时，这两种颜色的墨水在普通纸张上书写时不易渗透，有利于保持文件的整洁。

油性笔或签字笔：这类笔具有快干、不易晕染的特点，非常适合在重要文件上签字。它们的油墨通常能够持久保存，不易褪色，因此适用于需要长期保存的文件。

避免使用铅笔或圆珠笔：铅笔字迹容易模糊，且容易被擦除，不适合用于正式文件的签字。圆珠笔虽然也能书写清晰，但油墨质量参差不齐，有些圆珠笔油墨容易渗透纸张，影响文件的整洁度。

总的来说，选择黑色或蓝色水笔、油性笔或签字笔都是合适的。在选择时，还可以考虑品牌、质量以及个人书写习惯等因素。此外，为了确保签字的正式性和合法性，建议在签字前确认双方的身份和意愿，并在必要时请律师或公证人进行见证。