通常情况下，制作海绵蛋糕时需要使用全蛋。蛋黄在海绵蛋糕中起到增加湿润度和丰富口感的作用，同时也有助于增强蛋糕的稳定性和延长保质期。
然而，如果你想尝试其他变化，也可以只使用蛋白或只使用蛋黄来制作海绵蛋糕。只使用蛋白的海绵蛋糕会更轻盈和松软，而只使用蛋黄的海绵蛋糕则会更加醇厚和滋味浓郁。
总之，根据你个人的口味和偏好，可以根据需要选择是否使用全蛋或仅使用其中一部分来制作海绵蛋糕。
当然可以！在制作海绵蛋糕时，一般会在表面撒上一层细糖粉或椰蓉，这不仅可以增加口感，还可以增加美感。椰蓉是一种常见的食材，在烘焙中的应用非常广泛。在海绵蛋糕上撒上椰蓉，可以增加口感的丰富度，为蛋糕带来更多的层次感和趣味性。同时，椰蓉的味道也非常适合与海绵蛋糕搭配，让人一吃就有浓厚的烘焙感。所以，不妨试试在海绵蛋糕上撒上椰蓉，会让你的蛋糕更具有吸引力。
当海绵装在袋子中挤压时，会出现压缩和变形的现象。海绵内部的空气被挤出，体积缩小，同时海绵会变得更加紧实。如果压得过度，海绵的形状可能会发生改变，变成不规则的形状。
这是因为海绵的材质具有弹性，一旦受到外力挤压，它就会变形，但当停止挤压后，海绵又会开始回复原来的形状。