酸奶制作时需要加入乳酸菌发酵牛奶，这个过程中产生的乳酸使牛奶中的蛋白质凝结成块状物，即酸奶。但同时还会产生乳清这种液态物，如果不把它过滤掉，会影响酸奶口感和口感的稠度，导致酸奶过于稀薄或口感不佳。
酸奶中的乳清可以通过过滤掉，主要出于两方面的原因。一方面，过滤乳清后的酸奶口感更加浓郁香醇。另一方面，乳清中含有大量的蛋白质和维生素，尤其是乳清蛋白，这是各种蛋白粉的基本成分。而希腊酸奶中主要成分是酪蛋白，其吸收率远低于乳清蛋白。因此，将乳清过滤掉可以让酸奶中的酪蛋白含量增加，从而提升其营养价值。
然而，需要注意的是，虽然过滤乳清可以提高酸奶的口感和营养价值，但同时也可能会造成一定的营养损失，因为乳清中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质。所以，是否需要过滤酸奶中的乳清应根据个人的口味和营养需求来决定。
- 护肤：乳酸可以软化角质，具有保湿的作用。可以把过期酸奶涂在手上，拍打至完全吸收后，在揉搓，可以清洁角质层，用温水洗后，在涂上护手霜，皮肤会变得相当娇嫩。
- 清洁物品：过期酸奶中含有蛋白质成分，用它擦拭皮革用品可防止皮面干裂。可以用软布蘸取过期酸奶均匀的涂抹在鞋面上，等1-2分钟，再用干布擦拭，鞋面基本光亮如新。