食材用料：玉米面100克、低筋面粉100克、玉米油60克、糖30克、盐1克、蛋液（包括蛋黄和蛋白）40克、泡打粉3克、黑芝麻适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好
2、先将食材中玉米油、糖、盐先混合放入容器中，将其搅拌至完全融合在一起，糖也完全融化的状态（建议这里进行搅拌最好是用电动打蛋器，因为其搅拌的力度更大、更均匀，这样做出来的成品口感也会更疏松），接下来继续放入蛋液，将蛋液分两次放入，每放入一次，都分别用电动打蛋器，将其混合搅拌至完全融合在一起，
3、再继续倒入剩下的蛋液，同样将其打发至完全融合在一起，
4、打发好后的状态，非常均匀，
5、再将食材中所有的粉类（低筋面粉、玉米面、泡打粉）混合过筛到上述打发好的液体中，
6、下手将其揉成一个不见干面粉状态的面团（可以用刮刀将其混合拌到一起，然后下手抓几下就均匀不见干粉了），不需要过度去揉捏，
7、将形面的面团，用擀面杖将其擀成厚度约0.5cm左右的薄片，用模具切出形状，没有模具也可以直接用刀切，或者用合适大小的杯子、碗等当工具，或者直接饼干模具等都可以哈，这个形状部分，根据自己的喜欢来操作就可以，
8、将切分出来的饼胚分别放入模具中（我为了形状好看，用的小圆形模具）可以真接放入烤盘中，摆放时，间隔出一定距离，避免在烤制的过程中，因为膨胀而连在一起即可，摆放好的饼胚表面刷上薄薄的一层蛋液，然后在其表面再撒上适量黑芝麻即可，
9、烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为上火180度，下火150度，时间为20分钟，开始进行烤制即可，
10、烤好，可以出炉啦，将其完全放置凉即可，
使用空气炸锅炸制玉米酥的时间和温度可能会根据具体的空气炸锅型号和所炸食物的大小、厚度以及密度有所不同。一般来说，空气炸锅炸制玉米酥的推荐温度通常在180°C到200°C之间，时间大约为10到15分钟。以下是一个基本的步骤指南：
### 材料准备：
### 炸制步骤：
1. **预热**：根据你的空气炸锅说明书，将空气炸锅预热至180°C到200°C。
2. **放入玉米酥**：将玉米酥均匀地放在空气炸锅的篮子里，确保它们之间有一定的间隔，以便热空气可以流通。
3. **炸制**：将篮子放回空气炸锅中，设定温度为180°C到200°C，时间为10到15分钟。期间，可以根据需要，中途打开空气炸锅，用夹子翻动一下玉米酥，以确保它们能够均匀受热。
4. **检查熟度**：时间到后，取出一小块玉米酥检查其颜色和熟度。如果已经达到金黄色且外皮酥脆，即可出锅。
5. **出锅**：使用夹子或者勺子将玉米酥从空气炸锅中取出，放到盘子上稍微冷却。
### 注意事项：
- 每个空气炸锅的加热效果可能不同，所以第一次炸制时要密切关注玉米酥的熟度，以免烧焦。
- 如果是从冷冻状态开始炸制玉米酥，可能需要增加一些时间。
- 为了避免玉米酥粘在篮子上，可以在篮子底部铺一层烘焙纸或者涂一层薄薄的油。
玉米酸浆粑是一道具有浓厚乡土气息的传统美食。以下是一种常见玉米酸浆粑的做法：
所需食材：
- 玉米粉：适量
- 玉米酸浆：适量（即玉米汁液，可从鲜玉米中榨取得到）
步骤：
1. 准备玉米酸浆：将鲜玉米剥皮，并将玉米粒刮下。使用榨汁机或绞肉机将玉米粒榨成汁液，即玉米酸浆。
2. 沉淀玉米酸浆：将榨出的玉米酸浆倒入容器中静置，待其自然沉淀析出沉淀物。
3. 取得玉米面糊：将沉淀下来的玉米酸浆中清澈的上层液体小心倒出，剩下的浆糊即为玉米面糊。
4. 做粑：将玉米面糊倒入适量的容器中，用木勺搅拌均匀，使其成为粘稠的面糊状。
5. 蒸煮：将做好的玉米面糊放入蒸锅中，加热蒸煮约20-30分钟，或直到粑完全熟透、凝固。
6. 切块或切片：将蒸煮好的玉米酸浆粑取出，切成块状或切成片状，装盘即可。
这是一种传统的玉米酸浆粑的做法，具有浓郁的玉米香味和独特的口感。根据个人口味的喜好，你也可以尝试添加其他调味料，如白糖等，来调整甜度。请注意，过程中需要使用新鲜的玉米酸浆才能保证正宗的风味。享用时，可以作为主食或小吃，搭配蘸料、调料或其他配菜一起食用。