如果把煮好的面条泡在冷水里，时间长了会出现面条泡发没有韧性会断掉。如果是夏天吃凉面过水时，时间很短，把面条放在凉开水里搅一下就捞出来是不会断的。
煮好的面条可以使用以下方法进行保温且不烂：
煮面条时，待水开后先加少许盐，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。