是的，粉丝需要提前泡软。具体步骤如下：
1. 先将粉丝放入清水中浸泡，大约需要20-30分钟，直到粉丝变软。
2. 然后将泡软的粉丝捞出，用清水冲洗干净，去除表面的粘稠物质。
3. 将清洗干净的粉丝放入碗中，备用。
4. 在粉丝上铺上蒜蓉虾，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
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南瓜洗净去皮，用刀切成大小厚薄均匀的薄片。
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将切好的南瓜片摆入盘中。
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锅中放油烧热。
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蒜头用刀背压扁，切成蒜蓉；虾皮用刀稍微剁碎一点，连同蒜蓉一起放入锅内爆香。
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倒入1汤匙酱油。
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加入1/2汤匙绵白糖，用铲子搅拌均匀成汤汁。
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将炒好的汤汁均匀分散的淋在南瓜上。
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蒸锅内放水，将装南瓜的盘摆在蒸屉上，大火蒸10分钟左右至南瓜熟。
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取出南瓜盘，小葱切成小末，均匀的撒在南瓜上即可
是的，蒸粉丝前需要提前泡发。泡发可使粉丝变得柔软，易于蒸熟，而不会变硬或粘在一起。通常建议在室温下泡粉丝15-20分钟，然后用热水浸泡3-5分钟。如果使用速冻的粉丝，则可以略微缩短泡发时间。除了泡发，为了增加口感，粉丝还可以加入适量的调味料或食材，如蒜蓉、虾等，从而让菜肴更加美味。