更换2012年雪佛兰赛欧的机油，可以按照以下步骤进行：

运转发动机，使其达到工作温度。然后使用千斤顶将车辆顶起，并用木楔挤上前轮。

在油底壳下方放置一个旧机油容器，并找到油底壳的放油螺栓。缓慢地拧开放油螺栓，让机油多滴一段时间。注意在此过程中要避免接触到热油。当旧机油滴完后，检查放油螺栓，然后重新安装，但螺栓不应拧得过紧，以防止油底壳损坏。

将盛油的容器移到油滤下方，戴上手套，使用机油滤芯扳手将滤芯拧松，然后轻轻将其拧下。在此过程中，不需要担心滤芯是否拧得很紧或在拆下过程中是否会损坏滤芯，只要不损坏接口螺丝和滤芯周围的部件即可。

根据用户手册选择适合的机油滤芯，并将新机油涂抹在新滤芯的接口垫圈上。如果滤芯安装位置是垂直的，可以在滤芯中倒入一些新机油，以减少下次发动机启动时的干磨。然后，带上手套轻轻地将滤芯拧入，并按照用户手册的指示将其拧紧。

使用新机油填充发动机。一般而言，一桶机油加到四分之三即可。然后，起动发动机工作5分钟，观察油底螺丝和机油滤清器处是否有漏油现象。如果有，应进行检修。

发动机停止后，拔下机油标尺，检查发动机机油是否在标准范围内。

完成以上步骤后，您就已经成功更换了2012年雪佛兰赛欧的机油。但请注意，以上步骤仅供参考，如有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业的汽车维修技师或雪佛兰官方售后服务。