红曲米粉是一种天然的食品色素，常用于给食品上色，特别是在制作中式面点如饺子、包子等时用以增添色泽。使用红曲米粉给饺子皮上色的方法如下：
【材料】
- 饺子粉（或高筋面粉）：适量
- 温水：适量（用于和面）
【步骤】
1. 准备面团：按照普通饺子皮的做法，将饺子粉过筛放入盆中。
2. 添加红曲米粉：在饺子粉中加入红曲米粉，比例大约是红曲米粉占总面粉的5%-10%。如果想要颜色更深一些，可以适当增加红曲米粉的比例。
3. 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，使面粉和红曲米粉充分混合均匀，然后开始揉面，直到面团光滑不粘手。
4. 静置面团：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁静置约30分钟，让面团松弛。
5. 擀皮包馅：将松弛好的面团揪成一个个小剂子，擀成圆形饺子皮，然后包入你喜欢的饺子馅料。
6. 煮饺子：将包好的饺子下入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并且皮呈现透明状即可捞出。
【注意事项】
- 红曲米粉因为是天然色素，所以上色效果可能没有合成食用色素那么鲜艳和稳定，但更加健康自然。
- 和面时水的量要逐渐加入，以免面团太湿或太干。
- 使用红曲米粉可能会略微改变面团的口感，但通常不会很明显。
- 如果是第一次使用红曲米粉，可以先做少量试验，以便找到最满意的色彩和比例。
红曲米粉是一种具有鲜红色泽的大米，由于其鲜艳的颜色和独特的风味，常被用作食品的添加剂。一般情况下，红曲米粉的保质期为1-2年，但如果保存得当，存放3-4年也是可以食用的。 判断红曲米粉是否变质，可以观察其颜色、气味和口感。如果红曲米粉的颜色变深或变暗，或者出现异味或异味，则应丢弃。如果红曲米粉的颜色和气味正常，但口感变硬或变脆，则可以继续食用，但口感和风味可能不如新鲜的红曲米粉。 为了安全起见，建议您在食用超过保质期的红曲米粉前，仔细检查其颜色、气味和口感，以确保其没有变质。如果出现任何异样，请丢弃红曲米粉，以免对身体造成不良影响。