首先，将苦瓜去皮，切成片状，用盐腌制30分钟。
把梅菜用水泡软，洗净切碎。取一个碗，加入少量油，加入蒸锅中蒸熟。
在煮好的苦瓜片上均匀撒上梅菜，再将梅菜汁倒在苦瓜上。最后蒸上10-15分钟即可。注意，要看清菜肴的熟度。菜肴出锅前还需撒上少许香菜或蒜末，这样会更加香浓可口。这种做法简单易行，口感清爽，具有清暑解毒、开胃健脾的美味滋味。
梅菜蒸炒酱可以放在冷藏室保存，也可以放在冷冻室保存。如果您打算在短时间内食用完，建议将其放在冷藏室中保存；如果您需要长时间保存，建议将其放在冷冻室中保存。无论您选择哪种方式，都需要注意密封好容器，以防止空气和细菌进入。
首先，选择新鲜的苦瓜和酸菜梅。将苦瓜去皮，切成两半，用勺子挖去中间的瓤，然后在苦瓜表面切出均匀的刀口。
将酸菜梅泡软后择去杂质，切成小块。
将苦瓜放在碗中，均匀地撒上酸菜梅，再用保鲜膜将碗口封紧，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。取出后撒上蒜末、辣椒和芝麻油即可食用。这道梅菜蒸苦瓜口感鲜香且健康，是一道很受欢迎的家常菜。