干。
脆
脃 cuì
〈形〉
(1) (会意。从肉,绝省声。本义:易折断)
(2) 同本义 [brittle;fragile]
其脃易泮。——《老子》
脃薄。——《后汉书·许荆传》
华而不实,脆而不坚。——毛泽东《改造我们的学习》
(3) 又如:脆断(脆而折断);脆薄(不坚牢);脆帮根儿咬(比喻做事应抓住主要矛盾);脆促(生命脆弱而短暂)
(4) 鲜嫩爽口的 [crisp]。如:这种苹果又甜又脆;脆生生(松脆。多指食物)
(5) 声音清爽(高音);清脆 [clear and melodious]。如:听她的嗓音多脆!脆生生(清脆悦耳)
(6) 〈方〉∶说话做事爽利痛快的 [clear-out;straightforward]。如:干脆(直截了当;爽快);脆快
腌制方法如下：
1.准备食材：芥菜头10斤、粗盐1斤、精盐0.5斤、白糖0.5斤、生抽200克、花椒粒100克、大料30克、清水6斤。
2.处理芥菜头：将芥菜头削掉外皮和根须，清洗干净，控干水分后放入无油的大盘中，倒入精盐和没过芥菜头的水，侵泡24小时，捞出再次控干表面水分。
3.腌制过程：
1.将腌制用的缸或盆清洗干净，将白糖和剩余的粗盐混合搅拌均匀。
2.将控干表面水分的芥菜疙瘩放入缸中，码放一层芥菜头撒入一层食盐和白糖，再码放一层再撒入一层糖盐，码放完成后，最上面撒入糖盐。
3.将芥菜疙瘩放到阴凉避光处腌制5天，使其出水。
4.用一口无油大锅，倒入6斤清水，放入生抽、花椒、大料，大火煮制水开后，转中火继续煮制10分钟，然后关火，放凉备用。
5.把放凉后的料水倒入腌制了5天的芥菜疙瘩中，水要没过芥菜疙瘩，再封住缸口，继续放到阴凉干燥避光的地方腌制30天左右即可食用。
你也可以根据个人口味加入其他调料进行腌制。
脆皖鱼是一种淡水鱼类，养殖脆皖鱼一般重量在 5-10 斤左右，但具体体重也会因个体差异和生长环境等因素而有所不同。此外，野生脆皖鱼的体重可能更大。