常情况下，小竹笋如果没有经过焯水处理，它会影响口感，吃当然是可以吃的，因此，为了确保改善口感，建议在食用小竹笋之前先进行焯水处理
水煮法
烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，然后我们可以把竹笋放在保鲜盒里头，然后将保鲜盒放在冰箱中冷藏起来就可以了哦，非常的方便。
首先，将竹笋洗净，去除表皮及泥沙，然后在竹笋上划线，将其分成4-6份。每份分别平放在切板上，用刀尖先将其制成长度和宽度相等的方形，再把方形竹笋条切成细丝即可。切割时可以根据个人口感来调整丝的厚度。同时，为了快速切好竹笋丝，需要选择锋利的切菜刀，并注意安全，保持手指离刀刃。切好的竹笋丝可以用来制作腌渍的小竹笋、凉拌小竹笋等多种菜品。