四川咸排骨是一道具有四川风味的腌制排骨菜品，它通常口味偏重，带有咸香和微辣的特点。四川咸排骨可以通过多种方式烹饪食用，以下是几种常见的吃法：
1. **蒸着吃**：将咸排骨放入蒸锅中，上蒸大约20-30分钟，直到排骨熟透。这种方法能够保持排骨的原汁原味，肉质鲜嫩。
2. **煮着吃**：将咸排骨放入沸水中，加入适量的水，煮至排骨熟透。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、白萝卜等，一起煮食。
3. **炖着吃**：将咸排骨与豆腐、土豆、莲藕等食材一起炖煮，直至食材熟烂，排骨入味。
4. **炒着吃**：将咸排骨切成小块，与其他食材（如青椒、洋葱、蒜苗等）一起炒食，这样可以增加菜肴的香味和口感。
5. **烧烤吃**：将咸排骨放在烧烤架上，烤至表面金黄且香气四溢。烧烤时可以刷上一层油，让排骨更加酥脆。
6. **拌饭吃**：将煮熟的咸排骨切片或拆成小块，拌入米饭中一起食用，排骨的咸香能够增加米饭的风味。
无论选择哪种吃法，四川咸排骨都适合搭配一些清淡的蔬菜或者米饭，以平衡其咸香和辣味。此外，由于咸排骨本身已经有一定的咸度，烹饪时要注意调味品的使用量，以免菜肴过咸。
在四川和重庆，它们都可以吃辣。在我国，辣是一个非常受欢迎的口味，而四川和重庆尤其是著名的辣风味大省。四川的辣料和重庆的辣料大同小异，皆是以辣椒、花椒、蒜苗等调料为主。它们的辣味都非常浓烈，令许多外地游客吃得满头大汗。
用料
肥瘦猪肉馅 750克
嫩冬笋 1个
大头菜 半个
碎米芽菜 半包
嫩豆腐干 5块
香葱 300克
料酒 少许
食用油，猪油更佳 适量
糯米粉 200克
步骤 1
嫩豆腐干、嫩冬笋、大头菜、芽菜细细切碎
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油，炒肉馅，加入料酒翻炒至熟，肉馅盛出，热油留在锅中
步骤 3
炒豆腐干，盛出
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中再加一点油，炒冬笋，盛出
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒香大头菜和芽菜
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把之前炒熟的肉馅、冬笋和嫩豆腐干一并倒入锅中，与大头菜、芽菜一起翻炒，尝一下咸淡，若太淡可加酱油（因后续还会加入大量葱花，可比平时口味稍微咸一点）
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅，晾凉后在搓汤圆之前将葱花加入炒好的肉馅中拌匀
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀后，就可以开始搓汤圆啦
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉糯米粉，准备汤圆皮，原则与和面一样，粉多加水，水多加粉，包汤圆
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
今天全是咸肉馅儿，就搓成圆的吧
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
汤圆开水下锅，中火煮开后关小火，待汤圆浮起后再煮3-5分钟即可