对于数学和英语不好的学生，在江苏单招中可以选择一些不需要很强数学和英语基础的专业。以下是一些建议的专业：

* **艺术设计类**：这类专业通常包括平面设计、室内设计、服装设计等，对数学和英语的要求相对较低，更注重创意和实践能力。

* **旅游管理类**：如酒店管理、旅游管理等专业，这些专业更侧重于实践和管理技能的培养，对数学和英语的要求也不是特别高。

* **体育教育类**：体育教育、运动训练等专业，更注重身体素质和运动技能的培养，对数学和英语的要求相对较低。

* **烹饪类**：如中式烹饪、西式烹饪等专业，这些专业更侧重于实践技能的培养，对数学和英语的要求也不是特别高。

当然，选择专业还需要根据自己的兴趣和职业规划来决定，以上只是一些建议，仅供参考。同时，无论选择哪个专业，都需要认真学习和努力实践，提高自己的专业能力和综合素质。