木耳表面上的白霜是硫酸镁。
硫酸镁是一种白色固体，易溶于水，微溶于乙醇，主要用于造纸、纺织、陶瓷和油漆工业等。将木耳浸泡在硫酸镁溶液中，晒干。这种方式能够在不影响木耳的外观、色泽的情况下，大幅度提高木耳重量。
一般干木耳一面灰色的，一面是黑色的，没有晶体，现在有的黑木耳是用化学溶液浸泡过的，用鼻子闻一下，如果是木头的清香味那就没问题，无异味的是处理过的。
干木耳用清水泡过，过夜应该能吃。应该没有什么不良反应。
可以吃。
干木耳被雨淋并不会影响其食用安全。
因为干木耳是经过晾晒烘干的，雨淋只是表面的水分，不会影响其内部的干燥程度。
不过需要注意的是，如果受到污染或长时间受潮，就不能食用了。
此外，为了保证食用安全，还需要选购正规渠道的干木耳。