泉港粉猴是福建省泉州市泉港区的一道传统美食，主要原料为糯米、花生、芝麻等。以下是泉港粉猴的制作方法：

食材准备：

1. 糯米：500 克

2. 花生：100 克

3. 芝麻：50 克

4. 白糖：适量

5. 油：适量

制作步骤：

1. 糯米洗净，浸泡 4-6 小时，直至糯米变软。然后捞出沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，备用。

2. 花生炒香，冷却后搓去花生衣。将炒香的花生倒入搅拌机中，搅打成花生碎。

3. 芝麻炒香，备用。

4. 蒸好的糯米取出，加入适量的白糖，搅拌均匀。如果喜欢甜一些，可以适量增加白糖的用量。

5. 取一小块搅拌均匀的糯米，用手捏成小饼状，压扁。在饼的中心放上一勺花生碎，然后将饼捏紧，搓成圆球状。

6. 烧热锅，倒入适量的油，油温热至用手放在油面上能感觉到热气。将做好的糯米球放入锅中，用小火慢慢炸至表面金黄。

7. 炸好的糯米球捞出，放在厨房纸上用厨房纸擦去多余的油。

8. 在炸好的糯米球上撒上炒香的黑芝麻，增加口感和香味。

9. 继续炸至所有糯米球都炸熟，捞出晾凉。

10. 装盘，即可食用。

这就是泉港粉猴的制作方法，这道美食香脆可口，寓意着团圆和吉祥。适合在节日或团圆时刻食用。