鱼腐保存保鲜，可以放在冰箱的冷藏里边。
鱼腐是用鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色。
已经腌好的鱼最好不要用水洗，这样我们刚做好的腌制工序就前功尽弃了，而且清水洗过的腌鱼口感会非常不好，清水洗的过程中会直接把材料冲掉，如果把握不好可能很容易使腌鱼的味道直接变淡，这样我们做出来的就不能叫腌鱼了。
第1步、食材：胡萝卜、鱼豆腐
第2步、烧锅倒油烧热，下入胡萝卜和鱼豆腐翻炒翻炒。
第3步、接着，加适量的清水。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的蚝油。
第6步、加适量的白糖。
第7步、加适量的盐。
第8步、调味烧煮开。
第9步、最后，烧煮至汤汁差不多了即成。