可以通过以下几个步骤来确定饼肥是否发酵好了：1. 观察外观：发酵好的饼肥表面会长出白色毛霉，也可能出现一层白色粉末，这是一种好的细菌。
如果饼肥表面呈现出其他颜色，如黑色或红色，则说明饼肥出现了问题。
2. 闻气味：发酵好的饼肥会有一种类似于泥土的自然气味，同时不会有不良气味或腐烂味。
如果闻到不良气味或腐烂味，则说明饼肥发酵不良。
3. 触摸质地：发酵好的饼肥质地松软，非常容易分解和打散。
如果饼肥质地硬或者出现块状，则说明饼肥还没有完全发酵。
综上所述，通过以上的方法可以比较准确地判断饼肥是否发酵好了。
1、吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。
2、泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉由苏打粉配合其它酸度调节剂像碳酸钙、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、单硬脂酸甘油酯用于各种蛋糕、饼干、油条其它烘焙制品。泡打粉在接触水分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
3、面包改良剂：改善面团加工性能、增大面包比容和体积、处长面包保鲜期和保质期、改善面包感官和内质等多种功能。
4、枧水：月饼加工常用配料之一。其所起的是“酸度调节剂”的作用，中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时易着色，碱性越高饼皮越易变为金苏色，重者变褐色，通过调节，枧水的用量就可以调节，饼皮的颜色。
5、以上就是几种糕点中常用的食品添加剂，当然制作不同的糕点，食品添加剂也是有所不同的。
饼肥腐熟后会很快失去肥效
因为饼肥中的营养素在饼肥腐熟后会被微生物分解和转化，这些营养素变成了微生物的营养源而不是植物的肥料，所以饼肥的肥效会急剧降低。
如果将饼肥处理得当，如在腐熟前进行低温发酵、加入微生物制剂等，可以让饼肥的肥效得到保持和提高。