牛皮剖层革是真皮，牛剖层皮革就是牛二层皮，就是牛皮的第二层以及第二层以下的剖面皮革，也叫二层皮革，二层皮革的质量和头层牛皮革相比，质量稍差，二层皮革没有头层牛皮那种皮质表面纹理，但牛剖层皮革也属于真皮，价格成本相对较低。牛剖层皮革的厚度比头层牛皮要厚一些，头层皮的质量价格成本要高于二层皮。
1、牛剔骨肉具有较高的营养价值 。
2、 每100克牛剔骨肉含有约25克蛋白质，同时含有丰富的维生素B族和矿物质，如铁、锌、钙等。
另外，牛剔骨肉中脂肪含量较低，也更容易被人体吸收。
3、牛剔骨肉是一种非常营养丰富的食品，特别适合人们进行体力和脑力劳动的补给。
同时，烹饪方式也可以影响其营养价值，如使用低油、低盐、低热等方式，保留其营养成分。
不是
牛剖层覆膜革是由牛皮制成的，但它并不是传统意义上的真皮。具体来说：
牛剖层皮革是指牛皮的第二层及以下部分的剖面皮革，也称为二层皮革。这种材质的质量和档次通常低于头层牛皮革，因为它没有头层牛皮那样的皮质表面纹理。
牛皮剖层移膜革是将牛皮的第二层（即剖层皮革）加入天然树脂后重新粘合，并覆上优质PU薄膜加工而成的产品。这种材料虽然使用了牛皮的一部分，但由于经过了额外的工艺处理，如覆膜，因此不属于传统的真皮范畴。