大葱猪肉生煎饺是一道非常受欢迎的中式美食，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。下面是制作大葱猪肉生煎饺的正宗做法：
材料：
1. 饺子皮：适量
2. 猪肉馅：500克
3. 大葱：2根
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 料酒：适量
7. 蚝油：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 油：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将大葱洗净切成葱花，然后加入腌制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀。
3. 取一张饺子皮，放入适量的猪肉馅，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，做成饺子形状。按照这个方法包好所有的饺子。
4. 在平底锅中加入适量的油，将包好的饺子摆放在锅中，保持一定的间距，以免粘连。
5. 开中小火，将饺子底部煎至微黄色，然后倒入适量的水，大约没过饺子的一半。盖上锅盖，焖煮约5-8分钟，直到水分基本收干。
6. 打开锅盖，继续煎至饺子底部变得酥脆，即可出锅装盘。
大葱牛肉小包子的做法：主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
步骤：
1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；
4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细；
5.炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；
6.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；
7.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
8.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
9.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
10.用旺火沸水蒸约15分钟即成。
已经酸了说明饺子馅坏了，不能再食用。
大葱猪肉馅饺子的做法：材料：面粉400克、水260克、调和油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、十三香适量。
步骤：
1.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲。
2.大葱和姜切碎。
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，搅拌均匀。
4.面揉好，饧发一会。
5.搓成条，分成小份，压扁。
6.擀好皮后，加入馅料。
7.饺子包好，水煮开后，放入饺子，盖上盖子，煮开后，打开盖子，淋2次水，饺子浮起即可。
8.捞出装盘即可。