泥螺主要产于东北部的沿海地区，属于太平洋西岸咸淡水混合区域的特有水产。现在市场所销售的黄泥螺多数是在近海区域养殖的，由于人工喂养可能有些添加剂，最好不要多吃。
泥螺是一种软体动物，属于腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科泥螺属，是该属中唯一的种。它也被称作土铁、麦螺、梅螺等。形态特征：泥螺的身体呈长方形，壳为卵圆形且薄脆，表面有螺旋状环纹。其体色略带黄色，皮肤略透明，不能完全缩入壳内。它的头盘大而肥厚，形状似拖鞋，侧足的两侧缘掩盖贝壳的两侧部。
它是软体动物，贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足（头盘或称舌）呈乳灰色，结实且脆；螺体深入卤中，卤液是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。