气氮铁锅不是涂层锅。涂层锅通常是指表面涂有一层防粘涂层，如不粘涂层等，以便食物不黏在锅底，易于清洗。而气氮铁锅是指铁锅表面通过高温加工处理，形成一层致密的氧化物膜，具有防锈、坚固、导热快等优点。
它不含有任何涂层，无论是在加热食物时，还是清洗过程中都不会脱落产生任何有害物质，更加健康安全。所以，气氮铁锅和涂层锅虽然都是厨房中常用的锅具，但它们有着不同的材质和特点。
气氮铁锅不属于传统意义上的涂层锅，它通过加热将氮气与铁原子结合，形成类似于碳化物的涂层，从而达到不粘、耐磨的效果。
不同于传统的涂层锅，气氮铁锅的涂层是由气体钝化成膜，形成的涂层更加均匀，同时也不含有有害物质，具有更好的环保性。因此，气氮铁锅既具有不粘功能，同时也能够长期保持锅面的平整度和不易划伤的特性，成为现代烹饪中的一种较为优越的锅具之一。
气氮铁锅可以被认为是一种涂层锅，因为该锅的表面采用了气氮工艺涂层，这种涂层可以增加锅的耐磨性，防止粘附，提高锅的使用寿命。
与传统涂层锅不同的是，气氮铁锅不含任何有害物质，不会释放出毒性的气体，使用更加安全可靠。因此，可以说气氮铁锅既是一种涂层锅，又是一种更加健康环保的涂层锅。