米血糕是一种以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。
又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱油、芝麻油、辣椒油等调料食用。后来人们将这种食品称为“米血糕” 。
方法：
1. 米血要切块泡水，这样在炸的时候不容易粘在一起。
2. 在炸的过程中，要注意控制油温，保持中小火，避免油温过高导致米血表面烧焦而内部还未炸透。
3. 在炸之前，可以在米血表面抹上一层薄薄的淀粉或者面粉糊，这样也可以有效防止米血粘在一起。
4. 在炸的过程中，要不断用筷子轻轻搅拌米血，使其受热均匀，也可以有效防止粘在一起。
米血糕是一种传统的中国甜点，也被称为米糕或血糕。它由糯米粉和红豆沙（或其他馅料）制成，通常呈长方形或圆柱形。
制作米血糕的过程如下：
1. 将糯米粉和水混合搅拌，直至形成均匀的糊状物。
2. 将糊状物倒入蒸锅或蒸盘中，用蒸锅蒸熟，直到糯米糕变得透明、有弹性。
3. 将蒸熟的糯米糕切成小块或条状。
4. 在每块糯米糕上涂抹一层红豆沙（或其他馅料），然后将其包裹起来，使馅料完全包裹在糯米糕内部。
5. 最后，将包好的米血糕放入冰箱冷藏，使其变得更加紧实和口感更好。
米血糕通常具有柔软的糯米糕外层和甜美的馅料内部。红豆沙是最常见的馅料，但也可以使用其他馅料，如豆沙、花生酱、黑芝麻等。米血糕在中国的传统节日和庆典上常常作为甜点供应，也可以作为零食或甜品享用。