用料:

红薯1个、米酒适量，

水适量、五花肉适量，

花椒适量、大料（八角）适量，

桂皮适量、香叶适量，

葱2根、姜3-5片，

食用油适量、盐适量，

红糖适量。

纯红薯米酒蒸碗的做法步骤:

步骤 1

红薯去皮切块。稍微厚点（大约3个硬币叠加），锅内热油炸，中火，炸至表面干硬即可。

步骤 2

五花肉烧皮，切成两盒纯甄奶大小的快状，肉放锅内。锅内加水没过肉，水开撇去表面浮沫。取出肉块洗净，

步骤3

锅内换干净水，放入肉块，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐。大火煮开转中火，煮熟（大约水开煮40分钟左右）

步骤 4

煮好的肉块切片（大约两枚硬币叠加的厚度），一片肉，一片炸红薯叠加放入碗中（保证肉排列在最两侧）。加入米酒和一小把红糖。

步骤5

冷水上锅蒸。水开30分钟，关火闷15分钟即可。肉肥而不腻，入口即化，红薯夹着酒香和肉香。