首先，将荠菜洗净切碎，虾仁去皮剁成泥，瘦肉也剁成泥。
然后将荠菜、虾仁和瘦肉混合在一起，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，拌匀成三鲜馅。
接着将面粉和水按一定比例揉成面团，再将面团擀成薄片，切成小块，包入三鲜馅，捏紧缝口。
最后将馄饨下锅煮熟，配以酱油、醋和姜末汁等佐料即可食用。做好的荠菜虾仁肉三鲜馅馄饨鲜香可口，食物口感丰富，营养丰富，是一道非常美味的传统小吃。
材料：馄饨皮500g、猪肉200g、新鲜荠菜1把、虾仁6个、食盐适量、料酒适量、姜粉适量、植物油适量、香油适量
步骤：
1. 荠菜摘洗干净，放入开水中焯水捞出备用。
2. 猪肉洗净剁成肉糜，加入切好的荠菜、虾仁。
3. 加入适量的食盐、料酒、姜粉、植物油和香油搅拌均匀备用。
4. 取一张馄饨皮，在中间放入适量的馅料，然后将馄饨皮对折捏紧边缘。
5. 将包好的馄饨放入锅中煮熟即可。
温馨提示：
1. 馄饨皮和馅料可以根据个人口味调整。
2. 煮馄饨时可以加入一些葱花和香菜增加口感。
荠菜虾仁饺子是一道口感鲜美且健康的小吃，其热量取决于饺子的材料和烹制方式。通常荠菜虾仁饺子每个约为20克左右，热量约为37卡路里。如果以一份量计算，即10个饺子，热量则约为370卡路里。同时，荠菜虾仁饺子富含蛋白质、维生素和矿物质，是营养丰富的食品，适量食用也有助于促进身体健康。但是，如果过度食用会增加热量摄入，对身体健康不利，建议适量食用。