制作材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克
调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
红烧羊蹄
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
1、羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。
2、烧完之后把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。
3、剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净
羊蹄没有瓣子。羊蹄是羊科动物蹄子的统称，包括绵羊、山羊、羚羊等。羊蹄由角质层和真皮层组成，角质层是蹄子的外层，坚硬而富有弹性，可以保护真皮层免受伤害。真皮层是蹄子的内层，含有丰富的血管和神经末梢，具有触觉和疼痛觉。羊蹄没有瓣子，这与马蹄、牛蹄等其他蹄类动物不同。